Predstavitev

Pršutarna, v kateri domuje Gostilna Kobjeglava Restaurant, je bila zgrajena leta 1982. Mesna industrija Primorske oziroma bolj znan kot MIP jo je postavil kot sušilnico pršutov, obenem pa so opremili še dodaten prostor namenjen degustacijam pršuta.

 

Z željo po izboljšavah so leta 2006 preuredili degustacijski prostor v gostilno, ki bi lahko ponudila še kaj več kot zgolj pršut. Kot zunanji svetovalec je takrat pristopil Simo Komel, ki je pri izpolnjevanju začrtane poti pomagal tudi s svojimi dolgoletnimi izkušnjami. Leta 2009 je Mesna industrija Primorske objavila stečaj. Takrat je gostilno Kraljestvo pršuta, ki je leta 2014 spremenila ime v Gostilna Kobjeglava Restaurant, najelo podjetje Lemo, ki ga vodi Simo Komel. Tako je Gostilni Kobjeglava Restaurant omogočil nadaljevanje začrtane vizije sodobne kraške kuhinje.